最近猫影開始跟一位老師學習法國料理及日式料理, 老師會教導於家中小廚房也能輕易做到的美味家庭菜式.
這次學習的是法國菜.
*請恕食譜未能提供, 有興趣可自行於網上搜尋
首先是 沙律:
柿子西洋菜合桃沙拉
日本富有柿完全不澀, 軟甜的口感十分適合製作沙律, 也可使用西班牙柿.
Dressing 中特意混合了合桃油來配塔合桃果仁.
十分適合於秋冬享用.
主菜:
Blanquette de la mer 白汁海鮮
這個自己煮的白汁真是比在街上吃到的罐頭白汁好吃太多了!
完全顛覆了猫影對白汁那種難聞, 過濃結塊及肥膩的印象.
以白酒, 魚骨, 蝦殼, 青口及蜆用於煮出上湯, 之後再加入麵粉, 牛奶及忌薕 (可不用) 製作白汁.
老師說若怕麻煩, 可以買現成的高湯塊, 就不用自己去熬湯, 那不用說猫影一定會用高湯塊!
三文魚塊有先用清酒去辟腥, 所有海鮮都很新鮮, 這樣煮出來不可能不好吃.
配上香草飯享用非常搭配
最後是甜品:
紅糖牛油法式蘋果蛋糕
不能不說這是最值得學習的一道菜!
只用少量的烘焙粉用作成型, 但需要即焗即吃.
牛油焦糖, 加上大量蘋果, 出來的成品又香甜又濕潤, 作為飯後甜品一流!
猫影會繼續努力跟老師學習料理, 希望能早日脫離外食族.
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